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石川煎餅店は埼玉県上尾市の中山道という道路から一本入った住宅街の中にある小さなお店です。現在は二代目女将と三代目夫婦が創業以来の味を守りながら営んでおります。

郷土のお米、秘伝の醤油たれを使い、炭火で手間暇かけた自慢の煎餅をぜひ一度ご賞味いただきたいです。
近年はSNSやホームページ、イベント出店などの反響が大きく、新しいお客様にお会いできた変化の年でもありました。
「近くに住んでいるのに食べたことがなく、初めて来た。」「遠くて行かれないので、送ってもらいたい。」「煎餅が好きでいろいろな店をまわっているが、こんな店は他には知らない。」などお声がけいただき、従業員一同喜んでおります。
小さいお店ですので繁盛期には皆さまにご協力いただいてお渡しすることもあり、ご不便をおかけすることもあるかと思います。しかし材料や製法など変えてはならないものは断固として変えずにいきたいと考えております。
そして真心の煎餅をいつまでもお届けできるよう精進して参ります。

これからも石川煎餅店を宜しくお願い申し上げます。

炭は扱いが難しく、火を起こすだけでも時間がかかり、後片付けも大変です。

そして生地もその時の具合や季節によって、温めや焼きの時間が変わります。

生地の温めの時間を間違えると大きくなりすぎて割れてしまったり、 逆に小さくて硬すぎたりしてたべられません。焦げすぎて苦くなることもあります。 これは何年やっても難しいです。

手間がかかりますが、やはり 炭で焼いた煎餅は美味しいです。 自分たちの目で見て、確かめて一つ一つやっていきたいです。